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Spécialités culinaires à Malte

Typiquement méditerranéenne, la cuisine maltaise est une cuisine insulaire faite à base de produits locaux et avec quelques influences anglaises et arabes.

Lors d’un voyage à Malte, n’hésitez à se lancer dans des découvertes gastronomiques en goûtant aux plats typiquement locaux.

Ci-dessous la liste des principales spécialités culinaires à Malte.

Soupes

Aljotta : C’est la soupe maltaise. Consommée de poissons assaisonnés de beaucoup d’ail, tomate et marjolaine.

Minestra : Souple de légumes frais et secs que l’on mange avec du gbejniet, le fromage gozitain de chèvre ou de brebis. Elle est accompagnée d’une solide tranche de pain maltais le « Hobza ».

Soppa Ta’l Armla : « soupe de la veuve », un plat qui ressemble à la Minestra, mais on y ajoute un gbejniet (petit fromage de chèvres ou de brebis qui fond dans la soupe chaude).

Kusksu : Soupe de fèves, avec une purée d’oignons, des tomates, du vermicelle, accompagnée de gbejniet.

Plats typiques

Ragoût de lapin aux herbes et à l’ail : Plat typique de malte. Le lapin est frit puis mijoté dans du vin rouge pendant plusieurs heures. Il est servi avec des pommes de terre et de la salade.

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Ragoût de lapin

Torta tal-Lampuki : plat préféré de la cuisine d’automne, le lampuka (poisson )est cuit au four avec une riche sauce comportant des tomates, oignons et câpres.

Haruf il-forn : plat traditionnel du dimanche, il s’agit d’une viande d’agneau cuite au four avec des pommes de terre, des oignons et de l’ail.

  Bragioli : Hachis de viande, d’œufs, de pain et de persil, roulé dans une mince tranche de bœuf et cuit à feu doux pendant plusieurs heures.

Pâtisseries

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Quaghaq tal-qhasel

Mqaret : pates à beignet fourrée de dates servies chaudes. Friandise préférée des petits et grands à Malte.

Helwa tat-tork : un mélange d’amande entière ou pilées servi avec du café après le dîner.

Quaghaq tal-qhasel : Petites couronnes au miel ou à la mélasse faites souvent d’une pâte légère.

Baci : Une boule de pudding, entourée de chocolat.

Crédit photo : flickr par wikipedia.

 

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